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“民以食为天”，饮食文化历来在中国文化传承中都具有举足轻重的地位，从古至今，许多食材，在经过前人和后人的不断改革创新之后，逐渐进入人们的视野，被人们端上餐桌，刺激了人们的味蕾，中华美食库也得以日渐丰富，各式美味最终都成为人们日常生活不可或缺的部分。其中，火锅就作为中国代表性的特色美食之一，受到广大食客的欢迎。
传统火锅在经过改良之后，也逐渐衍生出形形色色的地方火锅品牌，寒来暑往这些火锅品牌经过“大浪淘沙”般的激烈竞争，有些已逐渐退出市场，而有些不断发展壮大，李二鲜鱼火锅，就属于后者。李二鲜鱼火锅品牌创立于1999年，诞生于南水北调源头十堰市，是以经营各类河鲜特色火锅及特许加盟连锁为主业，兼营品牌专用生态养殖及配料的研发、加工的实力连锁餐饮品牌。李二鲜鱼火锅品牌，经过十几年的发展、升级，目前品牌门店已遍布湖北、湖南、河南、河北、陕西、山东、山西、江西、江苏、上海、安徽、北京、天津、辽宁、吉林、广东等各省市县区，全国直营门店有60余家，加盟店更是多达400余家。
据了解，李二鲜鱼火锅，最早是创始人李声平仅用5000元启动资金，在十堰市车城路火车桥头开起来的第一家鲜鱼馆，当时只有4张餐桌，营业面积不足50平米，但凭借便宜的价格、独特的口味和坚持鲜活的原则，李二鲜鱼火锅很快在众多食客中，形成了良好的口碑，品牌也在口口相传中不断发展壮大。
李二鲜鱼火锅之所以能取得如此巨大进展，究其缘由，与这个品牌，十九年如一日，坚持初心是分不开的。李二鲜鱼火锅品牌自成立以来，距今已有19年历史。十九年来，李二鲜鱼火锅一直坚持品牌原则，专注鱼类、不卖死鱼、传统工艺、容易操作、体现最鲜、用好食材、亏损配送、良心经营，成为李二鲜鱼火锅的八大产品特点，为李二鲜鱼火锅确立品牌地位奠定了基础。
时代不断发展，许多历史经验证明，好的品牌必有自己的底线和原则，尤其在经济飞速发展的今天，更是如此。现如今为了追求“快餐经济”，许多企业在利益面前，逐渐丧失企业良心，最终以失去消费者为代价，退出历史舞台。所以在这点上，李二鲜鱼火锅深知其中的利害关系，为了品牌长远发展，它反其道而行之，19年坚持初心，做良心鲜鱼火锅，这个最终成为其品牌多年屹立不倒的最坚实的砥柱。
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