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今年至3月以来，猪价持续反弹，涨幅已经高达57%。猪价上涨的同时，鸡蛋也没闲着，据统计7月以来鸡蛋的涨幅也超过了24%。据业内人士分析称：这二者上涨，是供需失衡导致的。
据农业部监测数据显示，7月31日全国农产品批发价格指数为208.60，较7月1日的202.92点，上升5.68点，涨幅2.8% 。
其中，“菜篮子”产品批发价格指数为210.81点，较7月1日的204.03点，上涨6.78点，涨幅3.32%。
有业内人士分析“伏天高温高湿，本应该是生鲜类消费淡季，但生猪、鸡蛋却逆势而涨。从市场反馈情况来看，二者上涨，多因供需短时失衡。”
目前猪肉价格依然维持上涨势头，与之相伴的是禽蛋果蔬的价格也出现“抬头”迹象。根据芝华数据的监测，全国猪价从3月中开始反弹，截至目前涨幅达57%，年初以来涨幅近40%；全国白条猪肉价格从3月中下旬反弹，涨幅39%，年初以来涨幅达25%。
全国鸡蛋价格则从7月开始一路稳步上涨，主产区均价由月初的3.03元/斤上涨至目前的3.76元/斤，涨幅超24%，其中湖北浠水鸡蛋由月初2.76元/斤涨至3.89元/斤，涨幅高达41%。
芝华数据CEO黄劲文表示“生猪和猪肉价格上涨，一定程度上带动了相关性较高的鸡肉、鸡蛋价格上涨。
猪价大幅上涨，养殖户补栏积极性提高。据芝华数据全国近2000生猪养殖场户样本统计显示，4-5月份开始后备母猪补栏量持续增加。补栏增加，产能恢复性调整，将刺激今年下半年至2016年饲料原料市场需求增长。”
果蔬价格也是如此。据北京水屯市场信息办对蔬菜价格的监测，蔬菜周(7月20日-7月27日)加权平均价为2.75元/公斤，与前一周相比上涨3.77%，同比大幅上扬，周成交1312万公斤。
与前一周相比，在市场监测的70余个品种中，30种蔬菜价格上涨，19种蔬菜价格下跌，其余蔬菜价格运行稳定。其中，上涨幅度较大的三种蔬菜分别为结球生菜、番茄、韭菜。目前价格分别为每公斤3.04元、2.23元、2.2元，涨幅分别为26.67%、23.89%、22.22%。
北京水屯农副产品批发市场分析师师清才指出：受降雨影响，蔬菜价格持续高位运行。从分品种来看，涨多跌少，但幅度都不是很大；从分产地来看，南方菜价格偏高，叶类菜价格有所上扬，茄果类价格运行平稳；但就同比情况来看仍然偏高；同比上涨主因为南方的持续降雨，影响了蔬菜的产量，与此同时，运输等成本增加，价格居高不下；受近日持续降雨的影响，叶类菜生长放缓，供应减少，价格上扬。
水果方面，果品批发市场济南堤口市场数据显示，7月31日当周上市水果的数据统计显示，上市量环比上涨27.53%，交易量环比上涨22.87%，平均价格3.19元/公斤，环比上涨5.98%。
生意社农副分社分析师刘威表示，因前两年生猪养殖利润亏损，生猪存栏量开始逐步走低，在今年上半年影响开始凸显，至4月触底反弹以来，猪价一路上行至今。
上半年，国内生猪存栏量持续下降，市场猪源大减，生猪市场短时供需偏紧，但从长远来看，伴随这股涨势，养殖户势必将大量补栏，8、9月生猪存栏量或将有小幅回升，猪价预计“十一”之后恢复常态。
鸡蛋方面，因在伏天保存困难，养殖户的鸡蛋多为即采即出，减少手中库存。由于蛋鸡歇伏比例上升，产区蛋源暂时性供应紧张，猪肉价格飙升，鸡蛋中蛋白替代，销区需求见好，且近期养殖成本和饲料成本均增加，也侧面促使蛋价上涨。
南京众彩批发市场分析师分析称：由于去年鸡蛋价格较高，利润较好，导致蛋鸡养殖量增加太多。到了今年产蛋量一直居高不下，价格也因此跌跌不休。长期回落的鸡蛋价格，导致蛋鸡养殖长期处于亏损，很多养殖户无法承受亏损，选择了杀鸡或是转行。而8月份高温依旧会存在，产蛋量的不足还是会直接影响鸡蛋价格继续上涨。
此外，生意社生猪产品分析师李文旭补充认为，生猪价格大幅上涨，市场替代品消费将得到一定提振，鸡鱼牛羊肉以及鸡蛋等相关产品价格得到一定支撑就与之有所关联。[!--empirenews.page--]
蔬菜方面，南京众彩批发市场分析师表示：7月正值盛夏时节，上半月处于南方梅雨期，江苏多地雨量较大造成洪涝灾害，对蔬菜的生产、采摘、运输将带来一定的影响。梅雨过后入伏，在高温天气下，蔬菜生长受到限制，采摘后需要加冰保鲜，运输成本和损耗率都有所增加。
受此影响，7月份部分品种蔬菜价格波动较为频繁，尤其以叶类蔬菜价格变动最为明显。8月份之后，气温还会有所提高，烈日之下，叶类蔬菜会有所损失，价格应该还会保持上涨趋势。因此，我们只能做好和价格”打持久战“的准备了。
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