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经济观察报 记者 李意安 6月26日，百联集团旗下第一家全渠道概念店RISO在上海正式开业。
RISO以“未来店项目”概念的落地，是百联集团构建线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链的新型零售探索样本。“RISO是百联集团在新零售探索上迈出的第一步，”百联集团CIO金麒表示称。
百联集团是中国最大的多元化、全业态零售业者，在全国范围内拥有网点4700余家，遍布200多个城市，业务涉及商业零售的各个领域。“这个概念店最大的特点是一个'融'字，是空间与场景的融合，轻食与品质的融合，线上与线下的全渠道融合，美食与购物的多业态融合，”百联集团总裁徐子瑛称，商业零售正从价格型消费向价值型消费、体验式消费、个性化消费转变，百联集团的新零售模式，着重于重塑零售价值，带给消费者关于生活方式的更好体验，并不仅是线上线下的融合。
今年以来，百联集团在零售新业态的布局举措不断。在资本层面，5月26日，百联集团旗下百联股份公告，将引入阿里巴巴成为联华超市第二股东，此前2月，百联集团与阿里巴巴已达成“零售新业态六大领域”战略合作；战略层面，百联集团同期宣告与上海文广（SMG）达成战略合作，以文化植入的方式推动商业项目发展，以实体商业项目的发展传播文化，打造商业文化地标，给消费者带来更新颖的场景式体验；2016年，“i百联”全渠道平台正式上线，下属多家旗舰门店也相继完成转型。
全渠道概念店
RISO概念店开业之际，提出了“轻食 有味”的生活理念和以人为本的生活空间。“轻食”，是指更健康的食材、更简单的烹调方式、负担得起的美味，“有味”是指美食的滋味、互动的趣味以及菜品背后的人情味。
3200平方米的店面，设计风格简约优雅，为陆家嘴商圈写字楼的白领们，提供元气早餐、健康午餐、下午茶和深夜食堂待选。专注于解决白领们的“一日四餐”，并为个性独立的白领推出了一人餐“如宴”，理念为“就算孤单一人，无论成功挫败，也要有如宴的仪式感来犒赏自己”。
据其工作人员介绍，店内的生鲜食材区及其他相关餐品，可请大厨现场加工，也可半加工带走，“我们的菜品都是请米其林厨师设计的，我们的厨师团队中有相当部分是外聘的国际厨师。同时，RISO聘请了专业的营养师审核把关，并会不定期地开展美食节，邀请米其林二星大厨现场演示美食制作。”
百联集团RISO项目负责人王辉称，店内经营的商品中，生鲜占一半以上，进口商品达60%。“背靠百联集团的供应链资源，RISO全球整合供应链，波士顿龙虾和帝王蟹、澳洲小蓝龙虾、意大利有机米浆、海南农场基地直采的无核荔枝等都可以在RISO买到——以平民的价格。”
为了节省排队结账的时间，店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务，无需去收银台排队，大大减少了购物时间。“我们还提供手机APP下单，并承诺60分钟内送达，线上预付，线下取货，”王辉介绍，还将会通过跨业组合营销，实现线下活动，线上交流分享，RISO还开发了内容驱动的社群APP，同时与“i百联”实现会员通、支付通、营销通，其会员既可以是评头品足的资深吃货，又可以成为RISO的民星厨师，并能因其他会员的打赏而获得更多的会员权益。
百联集团总裁徐子瑛称，作为百联集团新零售业务创新性成果，RISO具有三大特点：一是更加注重线上线下的均衡发展，满足消费者在任何时候、任何地点、任何方式的购买需求，线下门店是向消费者提供体验服务的支撑点，打造融合超市、餐饮、书籍、音乐的以人为本的空间，不会简单地把消费者都“驱赶”至线上；二是餐饮品质的把控能力强，食品餐饮比例高，满足生鲜现场加工，所有餐饮团队均为自建，在最大限度确保食物安全的同时，精心开发健康菜品，以匠心做“轻食”；三是提供情景式“解决方案”，从消费者需求角度出发，比如一款“春游包”里，集合了果汁，餐具、台布，免水洗手液等，为消费者节省购买时间和精力。
RISO是百联全渠道电商平台O2O业务的核心场景之一，未来，将围绕“轻食”“有味”的经营理念，通过多种业态模式覆盖城市商务、住宅区，实现多业态布局。王辉认为，RISO最大特点在于，以线下为核心，用互联网的思维，为消费者提供完整的体验和服务。
百联的新零售创新
百联集团CIO金麒称，RISO对于新零售的探索，也将在深层次引领百联在供应链、数据系统等多个层面的管理变革，并成为百联集团创新转型提供样本。“首先，围绕我们的商品，通过大数据挖掘，发现消费者喜欢的适销对路的产品；其次，优化整个门店系统，进行全方位整合，实现互联网店的概念；我们将以这个店为基础，打造新的互联网门店的子母系统既能覆盖线下经营，又能满足线上目标。我们已经做了‘到家’服务，‘到家’就是线上流量线下承接，库存优化，销售预测，自动补货，IP分析等都可以通过互联网系统改进升级，RISO将实现线上线下的经营交互，”金麒介绍，第三，会把i百联的十个业态的会员打通，现在i百联刚刚上线一年，会员数量在500万左右，通过新零售创新，未来将会实现爆发式增长。这些会员的购买数字信息化，运用大数据预测，能够提供更多预期、更多数据发现，从而更精准的服务用户。RISO还开发了内容驱动的APP，与i百联实现会员通、支付通和营销通。
值得一提的是，百联集团针对创新转型发展目标提出了“脱胎换骨”的概念：一方面改造并升级现有传统业态和模式，提升商品、体验、供应链的竞争能力，同时拓展渠道，再“+互联网”，把百联打造成商业零售+互联网的产业集团；另一方面，将从顶层设计开始，完全以互联网为基础架构，彻底重构未来产业布局版图。
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