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近日，美团闪购自主孵化的品牌——菜大全悄然上线。作为美团在生鲜电商的新探索，2019年7月，菜大全首先在武汉启动试点，一方面为消费者提供送菜上门的服务，另一方面与菜市场的商家合作，赋能传统农贸市场，帮助他们提升线上化改造速度。
据了解，菜大全的模式是对接传统菜市供应商和菜市场买手，从菜市源头采买压低供应成本，消费者线上下单蔬菜，由菜市场内的“买手店”配齐菜品，由美团专送配送到家。成都万年场综合农贸市场菜大全经营者董绍奎告诉记者，疫情对线下餐饮的冲击非常大，他在2月关了中餐馆选择试水生鲜电商，目前菜大全单店月单量可达5000左右。
疫情发生之后，董绍奎果断转让了店铺，和几个互联网行业的朋友们开始筹备新的创业项目。“因为疫情原因培养了更多消费者养成线上买菜的习惯，在疫情管控级别降低后，这部分用户依然有大部分延续了线上买菜习惯，这让我们看到了这种模式的可行性。”董绍奎提到。
生鲜电商的作用在此次疫情中表现的的确明显，特别是那些中老年用户，更是移动互联网平台一直在争取的增量用户。数据显示，阿里本地生活春节期间，“60后”用户线上买菜的订单量翻了四倍；每日优鲜今年1月23日至2月23日期间，40岁以上用户增加了237%。这些流量对美团这种平台而言尤为重要。
对于整个生鲜电商行业来说，美团这种巨头的的持续加码也将加剧竞争态势。小的玩家生存空间将被压缩。目前生鲜市场玩家较多，包括每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁生鲜、中粮我买网、本来生活、顺丰优选、朴朴超市、春播等。但是生鲜电商市场依然处于高速发展期，不断有创新模式和新玩家涌入。
后入局者菜大全面临的压力并不小。每日优鲜CEO徐正认为，在目前生鲜电商行业一共有不到10家企业已经达到了百亿规模量级，接下来从百亿到千亿的淘汰赛中，那些业务还不能实现盈利性增长的玩家，经营会越来越难。此时起步的美团菜大全能否顺利活下去依然需要美团加大投入力度。
和其他垂直类电商相比，生鲜电商的进入门槛较高。艾瑞咨询认为，“供应链管理”作为生鲜电商最重要的一环，是企业在混战中突围制胜的关键，在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸，以缩短供应链条、降低运营成本是提高供应链管理能力的重要途径。而这些都需要一定时间的积累。菜大全虽然背靠美团这颗大树，但能否快速地成长，练好内功，依然需要时间证明。
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