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为了寻找最完美的方便面，日本泡面狂人山本利夫在过去的20年里试吃了40个国家的超过5600种泡面，并且在他的个人网站上给每一种泡面都写了评语，按好评程度1-5为这些泡面打分，而目前他给出的最高评级为“4”。山本利夫说在找到“5星”完美泡面之前，自己不会停下探寻的脚步。
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在山本利夫的个人网站i-ramen.net上,55岁的他为每一种泡面做了详细的信息记录，包括它的起源国家，烹煮时长，钠含量，热量，内容物以及口味。这个网站吸引了全世界上千粉丝关注，并且自1996年起已收获150万的点击量。
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有些粉丝甚至从海外成包成包地寄给他泡面请他试吃，不过他很懂得节制，每周吃泡面的次数不超过5次。他有时会将试吃录制下来，并在视频里做出现场评价，然后上传到视频网站Youtube与粉丝们分享，这些视频目前也有了2200万的点击量。
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山本利夫称从小学开始学做饭以后，自己对泡面的狂热已经持续了数十年，并且这种狂热随着年龄的递长只增不减，大学时他制作了一部电影，讲述了一个人寻找可以让人长生不老的面条的故事。而他自己寻找最完美泡面的“旅程”始于他还是个电气工程师的时候，一次偶然机会，他在新泻县发现了一种从未尝过的泡面，由此便一发不可收拾，开始频频利用工作出差的机会“猎寻”各种各样的泡面。
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去年山本利夫为专注自己的“泡面事业”提前退休，他还写了一本泡面的百科全书，并坦言在试吃了这么多泡面后，自己深切地感受到了这种食物质量和口味的发展变化。
“过去，泡面生产更加注重其实用性，即怎样在节省烹饪时间的同时为消费者提供足够的营养。而现在的泡面产品更加注重味觉上的满足，烹调方式也更加迎合消费者。”他还注意到杯面在发达国家普遍流行，而方便面在发展中国家更受青睐。
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