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参考消息网4月21日报道 日媒说，曾经在中国市场占据压倒性优势的食品业巨头现在处境艰难。方便面巨头康师傅的业绩连续下跌。乳业巨头蒙牛也没能逃脱亏损命运。除了受消费者喜好日益多样化的影响之外，外卖服务的普及和餐饮业的蓬勃发展也是推手之一。曾经铸就了一个时代的“食品巨人”的复苏之路可谓荆棘遍布
据《日本经济新闻》4月20日报道，“现在好吃的东西太多了。而且叫外卖也很方便。”辽宁省大连市的公司职员张琳说。她说，在学生时代，小卖部里摆的几乎都是康师傅。但是，现在选择更多了。而且外卖服务十分普及，虽然价格略高，但确实非常方便。
康师傅在让中国成长为世界第一方便面市场的过程当中居功至伟。目前在中国国内市场上，康师傅仍然是份额占到40%的巨头，只不过近年来业绩持续低迷。去年康师傅的最终利润同比下滑了31%，销售额同比下降了8%。
实际上处境艰难的不止康师傅一家，蒙牛去年出现了高达7.5亿元人民币的亏损。
在康师傅等企业铸就辉煌的上世纪90年代，中国的食品业还几乎不存在竞争，属于只要摆在那就能卖出去的时代。但是，今非昔比，现如今不但商品种类丰富，消费者也越来越挑剔。琳琅满目的外国商品也可以轻易买到。
中国啤酒业巨头华润雪花啤酒和青岛啤酒的主力产品也很愁销路。主要原因是红酒等其他酒类挤占了一部分市场，此外海外品牌啤酒也抢走了部分消费者。
消费者喜好的多样化趋势扩展到了整个食品行业。娃哈哈集团董事长宗庆后表示，现在消费方向多种多样，必须要挖掘消费者的潜在需求。
此外，在全国各地兴起的咖啡厅也吸引了很多年轻消费者。美国的星巴克在中国的门店数量达到了2000多家，预计今后还要以每年500家的速度扩张。餐饮外卖服务市场2016年也同比增长了30%。随着商业设施更多地吸引餐厅入驻以弥补服装类店铺的空置率，中国的餐厅市场预计还将持续以每年两位数的速度增长。
传统的外资食品企业也受到了中国消费多样化趋势的巨大冲击。比如美国的可口可乐公司，本世纪初期在中国的碳酸饮料市场的占有率接近40%，但现在已经滑落到10%多一点。中国的食品和餐饮业正在经历群雄割据的时代。
让中国食品巨头陷入困境的还有跨境电商的迅速发展。最受欢迎的是奶粉。主要原因还是2008年“毒奶粉”事件之后，消费者对国产奶粉的信任丧失。另一个增长点是与健康相关的食品。欧洲的巧克力和日本的糖果也十分受年轻消费者的青睐。海外商品也弥补了中国市场上的一些空白。这似乎也是中国企业业绩低迷的原因之一。
中国各地的咖啡厅吸引很多年轻消费者，促进了消费多样性。（美国消费者新闻与商业频道网站）
编辑：凡闻
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